Recipe of the week: Μανιτάρια ψητά με σπαράγγια και πουρέ γλυκοπατάτα

Well, όπως έχω ξαναπεί δεν ξέρω να  μαγειρεύω, ότι σας δείχνω είναι πρώτη φορά, είμαι vegan και … ακόμα είμαι ζωντανή.

Για σήμερα στο Recipe of the week σκεφτόμουν μανιτάρια γεμιστά στο φούρνο με κρέμα γάλακτος, αλλά δεν πρόλαβα να πάρω φυτική κρέμα γάλακτος οπότε είπα να συνεχίσω με ότι έχω και ότι κάτσει στην πορεία. Τα υλικά είναι ίδια:

1 ματσάκι σπαράγγια
φρέσκα μανιτάρια portobello
πιπεριές πολύχρωμές
μισό κρεμμυδάκι ξερό
αβοκάντο
αλάτι, πιπέρι
λεμόνι
1 γλυκοπατάτα κόκκινη και μια κανονική
μουστάρδα
βούτυρο

Βήμα πρώτο και άκρως σημαντικό… Βγάζετε την μαμά από την κουζίνα! Πραγματικά αν είχα ήχο θα ακούγατε συνέχεια “Ρε μαμά! Άσε με να μαγειρέψω!” και άλλα τέτοια όμορφα ενδοοικογενειακά.

Anyway, παίρνουμε τα μανιτάρια και τα πλένουμε καλά. Εγώ αφαίρεσα λίγο από το μέσα μέρος γιατί δεν μου γεμίζουν το μάτι. Α ξέχασα να σας πω, πως δεν είμαι φαν του μανιταριού, εδώ και 1 χρόνο κάνω μεγάλες προσπάθειες για να φάω λίγο και πως ο μόνος τρόπος, είναι σχεδόν καμένα. Συνεχίζουμε λοιπόν. Αφού τα πλύνουμε τα αφήνουμε λίγο να στραγγίξουν και ετοιμάζουμε ένα τηγανάκι τύπου τοστιέρα για να τα σοτάρουμε. Μέχρι να ζεσταθεί το τηγάνι, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το αβοκάντο και ετοιμάζουμε και αλάτι πιπέρι. Βάζουμε ένα μέρος στο μούλτι για να γίνουν σάλτσα και ρίχνουμε λίγο λεμόνι. Θα σας θυμίσει αρκετά  guacamole. Μέσα στην σάλτσα πρόσθεσα και λίγο μουστάρδα από την naturata που είχα, έτσι για το γαμώτο.

Αφού ζεσταθεί το τηγάνι μας, βουτυρώνουμε τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε όμορφα, αφήνοντας λίγο χώρο. Τα πατάμε λίγο από επάνω για να ροδίσουν καλά και να βγάλει υγρά. Στην συνέχεια ρίχνουμε ότι μας έμεινε απο τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Τα ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι προσθέτοντας λίγο βούτυρο ίσα να καραμελώσουν όπως και τα κρεμμύδια (για κάποιο λόγο που μύριζε ποπ κορν αλλά ok).

Όπως καταλαβαίνετε, εγώ έλεγα, λίγο να τα ψήσω έτσι και μετά να τα βάλω στο φούρνο, αλλά προτίμησα να τα αφήσω όπως ακριβώς τα είχα.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι έχω ήδη τοποθετήσει τις πατάτες μου με λίγο αλάτι.
Αφού ετοιμαστούν και ψηθούν στο βαθμό που θέλουμε, τα μανιτάρια, τα βγάζω απο την φωτιά και στο ίδιο τηγάνι προσθέτω επίσης με λίγο βούτυρο τα σπαράγγια μου (αφού τα έχω ήδη πλύνει και καθαρίσει). Τα αφήνουμε όσο χρειαστεί, κυρίως μέχρι να πάρουν χρώμα.

Αφού βράσουν οι πατάτες, τις ξεφλουδίζω με προσοχή (μην καείς και σε έχω έννοια) και τις λιώνω. Ρίχνω λίγο αλάτι και γάλα (αμυγδάλου έβαλα τις alpro) και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Τα συνοδεύουμε όλα μαζί στο πιάτο. Πρόσθεσα καλαμπόκι και έριξα μπόλικο λεμόνι σε όλα από πάνω.

Ώρα : 45′
Κόστος: 8 ευρώ

P.s. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια θα ξετρελαθείτε, εγώ για ακόμα μια φορά αποδέχτηκα ότι δεν μου κάθονται σαν γεύση… (πφφφ το υπόλοιπο θα κεραστεί έτσι όπως φαίνεται).

Μπον απετίτ και μπον βουαγιάζ.

 

 

 

1
(Visited 37 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *