Strawberrie vegan cake: Η χρονιά μπήκε με συνταγή από την φίλη Ματίνα, που βρήκα στο mail μου χθες το βράδυ (την συνταγή, όχι την Ματίνα).
Νοστιμότατο ροζ κέικ χωρίς πολλά πολλά και κυρίως vegan 🙂

Enjoy!!!

Strawberrie vegan cake
Ελληνηστί: όλα είναι ροζ.

Παραμονή Πρωτοχρονιάς και αυτό που έλειπε από τη μέρα μου ήταν ένα ροζ, βίγκαν κέικ για την αγαπημένη μου blogger! Σήμερα δοκιμάζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Και φράουλες. Πόσο καλύτερο μπορεί να γίνει;

Υλικά:

500 γρ αλεύρι για κέικ που φουσκώνει μοναχό του

300 γρ λάδι, συνδύασα ελαιόλαδο και μαργαρίνη

300 γρ φράουλες (πήραμε κατεψυγμένες γιατί θέλαμε φράουλες)

Χυμό από 2 λεμόνια και 1 πορτοκάλι

2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου σε σκόνη

1 μυτούλα από σκόνη τζίντζερ

1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους τσια

3-4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

Η εκτέλεση;

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας

Αναμείξτε τα ξηρά υλικά εκτός της ζάχαρης σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε τις φράουλες με τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη μέχρι να πολτοποιούνται. Αν τις θέλετε εντελώς λιωμένες τις βάζετε και στο μπλέντερ.

Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά και ενώνουμε τα μείγματα.

( Σημείωση: Είναι ροζ )

Το βάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
Σε μισή ώρα το τσιμπάμε με την οδοντογλυφίδα. Αν δεν είναι έτοιμο δείτε το πάλι.

Είναι ροζ!