Recipe of the week: Πως γίνεται ένας πουρές πέρα από την πατάτα να αποκτήσει χρώμα και βιταμίνες; Η αλήθεια είναι πως από τότε που ανακάλυψα την χρήση του ιντερνετικού τσελεμεντέ με βάση τη vegan διατροφή, ανακάλυψα και έναν κόσμο από ποικιλία , όρεξη για μαγειρική και δοκιμές καθώς και μια τέχνη που κρύβεται μέσα στο ψυγείο και στα ντουλάπια. Μπορώ να πω πως κάθε συνταγή που διαβάζω, είναι ναι μεν γαμάτη για την ακρίβεια, δυστυχώς όμως δεν βρίσκονται όλα στο ντουλάπι ή στο ψυγείο μου. Για αυτό και λίγο πολύ (πολύ δηλαδή), κάνω τις συνταγές του ότι “έχω στην κουζίνα” και μέχρι τώρα δεν με απογοήτευσαν.

Σας υπενθυμίζω πως δεν ξέρω να μαγειρεύω ή τουλάχιστον… τώρα βρήκα την όρεξη (και την ανάγκη) να μάθω.

Σήμερα λοιπόν είχα στο μυαλό μου κάτι σε πουρέ (και πάλι) όχι τόσο πολύπλοκο όσο το έκανα αλλά κάτι πιο απλό. Αλλά πείτε μου πραγματικά, αξίζει να είσαι στην κουζίνα για απλά καθημερινά φαγητά; Έτσι λοιπόν ξεκίνησα με το να βγάζω πράγματα από την κατάψυξη όπως διάφορα λαχανικά και μπρόκολο. Μου είχαν μείνει και μπιφτέκια από πατάτα και λαχανικά (βρώμη, ξηρούς καρπούς, καρότο, μπρόκολο) που είχα κάνει παλιότερα, λίγη κολοκύθα από την συντήρηση, πράσινη πιπεριά και γλυκοπατάτα. Ops!  Ξέχασα το καρότο!

Είμαι από εκείνους τους περίεργους ανθρώπους που θα φάνε κάτι ανάλογα με το πόσο όμορφα μυρίζει & με το χρώμα που έχει. Όσο πιο έντονο το χρώμα στο πιάτο μου, τόσο καλύτερο το φαγητό μου (Όχι, το κόκκινο στο αίμα δεν το θέμε και όπως είπε κάποιος “Αν τα σφαγεία είχαν τζαμαρίες, κανείς δεν θα έτρωγε κρέας ξανά”).

Και μετά το παραλήρημα και την δωρεάν ίσως για κάποιους πεταμένη συμβουλή της εβδομάδας, ας πάμε στο ψητό και στην εκτέλεση της συνταγής.

Για τον πουρέ:

1 ολόκληρη γλυκοπατάτα
1 μεγάλο καρότο
1 πράσινη πιπεριά κέρατο (ή φλωρίνης)
2 χούφτες κόκκινες φακές
6 κομμάτια κολοκύθα κόκκινη
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά
γάλα αμυγδάλου ή σόγιας
1 κουταλιά του γλυκού διατροφική μαγιά

Για αρχή βράζουμε σε δυνατή φωτιά την γλυκοπατάτα, το καρότο, την πιπεριά και την κολοκύθα. Αφού είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε αλάτι & πιπέρι, κουρκουμά, διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε. Αν θέλετε τα λιώνετε στο μούλτι (αυτό κάναμε) ή στην κατσαρόλα, αφού αφαιρέσουμε το νερό*.

*Εδώ να πω πως το χυμό από το βράσιμο το κρατήσαμε  και μπήκε στο ψυγείο, για να γίνει αργότερα ζωμός για πιλάφι ή σούπα.

Αφού τα λιώσουμε προσθέτουμε γάλα και ανακατεύουμε για λίγο και πάλι στην κατσαρόλα.
(Μέχρι να βράσει, πλύντε κανένα πιάτο γιατί τα κάναμε λίγο χάλια…)

Αφού πάρει μια όμορφη και βελούδινη υφή (τζίζας όλοι τα ίδια λέμε), το συνοδεύουμε με τα λαχανικά μας και το μπιφτεκάκι. Αν θέλετε σαν extra γεύση στα λαχανικά μπορείτε να προσθέσετε χυμό από πορτοκάλι, λεμόνι και λίγο λάδι.

Την επόμενη φορά θα δοκιμάσουμε κάτι σε πουρέ μπρόκολο ..ίσως…δώστε καμιά ιδέα..