Ευχαριστούμε πολύ την φίλη Ματίνα, για την συνταγή και για την ιδέα. Να σας πω πως δοκιμάστηκε και τίποτα δεν πήγε χαμένο.

Ξημέρωσε Κυριακή. Και πάλι…. Ξεκινήσαμε από την απογοήτευση του τέλους ενός ακόμα σαββατοκύριακου και αποφασίσαμε να φτιάξουμε μικρά χορτοφαγικά μάφινς για να μας παρηγορούν στη δουλειά μέσα στην εβδομάδα.

Και φυσικά σας κρατήσαμε τα ντοκουμέντα!

Υλικά:

250 γραμμάρια αλεύρι
80 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό ή αντικαταστάτη (μπορείτε να αναμείξετε μισή κούπα νεράκι με 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia, το αφήνετε για περίπου 15’ και γίνεται σα ζελέ)
250 ml χυμό πορτοκάλι
125 ml λάδι (ελαιόλαδο, καρύδας ή ότι έχετε)
1 βανίλλια
Σπόρους από ένα ρόδι

Και τώρα τι κάνουμε;;;;;;;;;;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά.
Σε ένα δεύτερο τα υγρά.

Τα ενώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά, αν είναι πολύ υγρό προσθέστε αλεύρι, αν είναι πολύ στεγνό χυμό.
Προσθέτουμε το ρόδι.
Λαδώνουμε τα φορμάκια μας, ρίχνουμε το μείγμα και τα βάζουμε στο φούρνο.

Κατεβάζουμε στους 180.
Σε περίπου μισή ώρα θα είναι έτοιμα, καρφώστε τα μετά το 20λεπτο με την οδοντογλυφίδα η το μαχαιράκι σας και αν βγει στεγνό είστε οκ.